El passat 26 de febrer alguns companys de SOI-Prelaboral vam aprendre a fer xató, al centre cívic i ens va agradar molt. El xató és un un plat típic de la zona del Garraf i el Vendrell. Aquest plat requereix d'una salsa anomenada "Salsa de Romesco". Us deixem la recepta perquè proveu el plat a casa:
Ingredients:
- 2 escaroles
- 120 g de bacallà
- 120 g de tonyina
- 4 filets d'anxova
- 80 g d'olives arbequines
Per a la salsa:
- 100 g d'ametlles
- 80 g d'avellanes
- 1 nyora escaldada
- 1 llesca de pa fregit
- 1/2 bitxo (opcional)
- 1/2 ceba escalivada
- 1/2 cabeça d'alls escalivada
- 3 tomacons escalivats
- oli d'oliva verge extra
- sal
- vinagre
- pebre vermell
- pebre negre
Preparació:
Per a la salsa: agafeu un morter, poseu-hi sal i aneu-hi trinxant d'un en un els elements següents i en aquest mateix ordre: ametlles i avellanes (fins aconseguir una pasta ben fina), la ceba, la nyora (prèviament escaldada i sense pell), el bitxo (opcional), el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l'oli i el vinagre.
Un cop acabada la salsa, barregeu-hi l'escarola, ben neta i escorreguda. Deixeu-ho reposar unes hores.
A l'hora de servir el plat, poseu sobre l'escarola el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d'anxova i les olives arbequines. Ho podeu acompanyar de truita de carxofa, de fesols o de botifarra negra.
